Tout savoir sur Osmose
Des réponses simples, pour un produit qui ne l’est pas tant que ça.
Le Produit
Qu'est-ce qu'Osmose exactement?
Osmose est un kombucha artisanal brassé dans les Landes, entre Hossegor, Capbreton et Seignosse.
Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, transformée par une culture vivante appelée SCOBY — pour Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, soit une colonie symbiotique de bactéries et de levures. C'est ce SCOBY qui, au fil des jours, consomme le sucre, produit des acides organiques naturels et donne au kombucha son caractère acidulé, sa légère effervescence et sa complexité aromatique.
Le résultat : une boisson vivante, non pasteurisée, naturellement faible en sucre — pensée pour l'apéritif et le partage, comme une alternative stable et cohérente à l'alcool.
Pourquoi le kombucha est-il un produit vivant?
Osmose n'est pas pasteurisé.
Nous faisons le choix de conserver la fermentation vivante pour préserver la complexité aromatique, la finesse de la bulle et l'intégrité du produit.
Concrètement, cela signifie que le kombucha continue d'évoluer lentement dans la bouteille.
Un léger dépôt naturel peut apparaître au fond — c'est normal, c'est même bon signe.
Parfois, un très petit SCOBY peut se former : il s'agit d'une fine pellicule translucide ou blanchâtre qui se développe à la surface ou dans le liquide. Le SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) est la culture vivante à l'origine même du kombucha — sa présence dans la bouteille est simplement le signe que le produit est bien vivant et actif.
C'est tout à fait inoffensif. Vous pouvez le consommer sans problème ou le retirer si vous le souhaitez.
Cela n'affecte ni la qualité ni le goût du produit.
Osmose contient-il de l'alcool?
Comme toute boisson fermentée, Osmose peut contenir des traces naturelles d'alcool issues du processus de fermentation.
Le taux reste très faible et conforme à la réglementation des boissons sans alcool.
Le kombucha convient-il aux enfants?
Oui, le kombucha peut être consommé par des enfants, en petite quantité et de manière occasionnelle.
Grâce à la fermentation, il contient généralement moins de sucres qu'un soda ou qu'un jus de fruits classique.
Comme toute boisson fermentée à base de thé, il contient toutefois naturellement de faibles traces d'alcool et une légère teneur en théine.
Quels sont les bienfaits du kombucha?
Le kombucha est une boisson fermentée naturellement riche en probiotiques, en acides organiques et en antioxydants issus du thé.
Ses bienfaits potentiels :
• Soutien du microbiote intestinal grâce aux ferments vivants
• Meilleure digestion et confort digestif
• Source d'antioxydants (polyphénols du thé)
• Alternative légère aux sodas sucrés (faible teneur en sucres)
• Apport en vitamines B issues de la fermentation
Osmose est non pasteurisé : ses ferments sont vivants et actifs jusqu'à la dégustation.
Bien que ses effets varient selon les personnes, il s'intègre naturellement dans une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.
Le kombucha Osmose contient-il du sucre?
C'est une question légitime — et la réponse est plus simple qu'il n'y paraît.
Oui, nous ajoutons entre 60 et 75 g de sucre par litre de thé au départ. Mais dans le kombucha, le sucre n'est pas là pour sucrer. Il est là pour nourrir.
Il sert de carburant aux micro-organismes du SCOBY, qui vont le transformer. Et c'est là que la fermentation opère sa magie.
Au fil des jours, 88 à 92 % du sucre initial est métabolisé. Il devient acides organiques, cellulose, gaz naturel. Il change de forme, de fonction, de rôle.
Résultat : il ne reste que 4 à 6 g/L de sucres libres dans un kombucha mature.
À titre de comparaison, un soda dépasse souvent les 100 g/L. Un jus de fruit peut atteindre 80 à 100 g/L. Et dans ces boissons, le sucre reste tel quel.
Dans le kombucha, il a été transformé, intégré dans un écosystème vivant, accompagné par des acides et des ferments.
La fermentation ne se contente pas de réduire le sucre. Elle le réinvente.
Moins de sucre. Plus de transformation. C'est toute la différence.
Peut-on boire du kombucha tous les jours?
Oui, Osmose peut s'intégrer facilement dans une routine quotidienne.
Il n'existe pas de dose officielle recommandée, mais une consommation raisonnable — entre 15 et 33 cL par jour — est généralement bien tolérée par la plupart des adultes.
Comme pour tout aliment fermenté, il est conseillé d'y aller progressivement si vous n'êtes pas habitué aux probiotiques, afin de laisser votre système digestif s'adapter en douceur. En gros, même si c'est bon, ne finissez pas le pack le premier soir...
En cas de grossesse, d'allaitement ou de pathologie digestive, il est préférable de demander l'avis d'un professionnel de santé.
Conservation & Service
Comment conserver et transporter Osmose kombucha?
Osmose est un produit vivant et doit être conservé au réfrigérateur afin de stabiliser la fermentation et préserver son équilibre aromatique. La température de conservation optimum est comprise entre 0 et 4°C.
Avant ouverture, il peut être conservé jusqu'à 6 mois au frais. Au réfrigérateur, il conservera ses propriétés sans danger.
À noter : comme tout produit vivant, la fermentation continue lentement même au froid. Plus vous attendez avant de le consommer, plus le goût de fermentation sera accentué — plus acide, plus vif. C'est tout à fait normal et ne présente aucun danger ; c'est simplement une question de préférence gustative.
Une exposition courte à température ambiante est possible, notamment lors du transport.
Il est toutefois recommandé de le replacer au frais dès que possible pour garantir sa stabilité.
Comment le servir?
Servir bien frais.
Éviter de secouer avant ouverture (sauf si vous voulez faire une mauvaise blague 😉)
Peut être versé dans un verre type apéritif accompagné de glaçons pour apprécier pleinement ses arômes.
A quel moment savourer un kombucha?
Honnêtement ? À peu près n'importe quand.
Le matin, à la place du jus d'orange — il réveille le palais sans le brutaliser, et ça change agréablement du café numéro trois.
À l'apéritif, il tient parfaitement son rôle : bulle fine, arômes complexes, contenance assurée même sans alcool.
En fin de repas, il remplace avantageusement un dessert sucré. Léger, vif, il conclut sans alourdir.
Après le sport, il rafraîchit sans vous coller l'étiquette "boisson de récupération tendance" sur le front.
Et pourquoi pas le soir sur le canapé....
Peut-on faire des cocktails avec Osmose?
Absolument ! Le kombucha est un excellent compagnon de bar.
Sa légère acidité, ses arômes naturels et ses bulles fines en font une base parfaite pour des cocktails originaux — avec ou sans alcool.
Quelques idées :
• En mocktail : kombucha + eau gazeuse + sirop de gingembre + citron vert
• En cocktail : kombucha + gin ou vodka + concombre + menthe
• En spritz léger : kombucha + vin blanc sec + quartier de citron
L'idéal est de l'ajouter en dernier, une fois les autres ingrédients mélangés, pour préserver ses bulles et ses arômes.
Engagement & Production
Quelle est votre approche des ingrédients?
Nous utilisons des ingrédients issus de l'agriculture biologique, sélectionnés avec exigence.
La production n'est pas encore certifiée AB, mais notre démarche repose sur la qualité des matières premières et la transparence.
Nous n'utilisons pas de sucre raffiné — seulement du sucre de canne non raffiné, qui sert de carburant à la fermentation et est transformé à plus de 90 % par le SCOBY.
Dans la mesure du possible, nous privilégions des ingrédients locaux et des circuits courts — pour limiter notre impact, soutenir les producteurs de proximité et rester cohérents avec nos valeurs.
Produire à taille humaine dans les Landes, c'est aussi choisir de sourcer intelligemment : moins de km parcourus, plus de sens dans chaque bouteille.
Pourquoi avoir choisi le verre blanc?
Nous avons fait le choix du verre blanc pour mettre en valeur le produit. Sa robe, ses nuances et sa limpidité font partie intégrante de l’expérience.
Le kombucha est majoritairement conservé au frais et à l’abri de la lumière. Le verre blanc permet donc de préserver sa qualité tout en offrant une lecture plus juste de ce que l’on boit.
C’est un choix esthétique, mais aussi cohérent avec une approche artisanale et exigeante.
À terme, nous souhaitons mettre en place un système de consigne pour aller plus loin dans cette démarche.
Commandes & Abonnement
Comment fonctionne l'abonnement?
L'abonnement permet de recevoir ou retirer vos bouteilles chaque mois.
Il est flexible et peut être ajusté ou suspendu à tout moment.
Où livrez-vous actuellement?
Nous privilégions pour le moment la vente et les retraits locaux.
Les modalités évolueront avec le développement de la production.
